בקניית כלי שולחן מנירוסטה, תראה לרוב את המילים "304 נירוסטה". יש עסקים שאומרים "נירוסטה 304 היא נירוסטה בדרגת מזון", ויש שאומרים "נירוסטה 316 עדיפה על נירוסטה 304", אז מה הם המספרים המבולגנים האלה? ו"מזון" ומה הקשר?
הנירוסטה המשמשת לכלי שולחן ומטבח הם 304, 316, 420 וכו', מכיוון שכלי שולחן אינם דורשים עמידות חזקה ועמידות בפני קורוזיה, והשימוש בטמפרטורה אינו גבוה במיוחד, עבור נירוסטה, שהיא טמפרטורה נמוכה מאוד , כך שהחומרים שבהם נעשה שימוש הם למעשה זולים מאוד ונפוצים בשימוש. אנשים רבים עדיין לא מבינים פלדת אל חלד בדרגת מזון, ישנם מספר סוגים של נירוסטה בדרגת מזון, ונירוסטה 304 מה ההבדל.
304, הוא שם המותג של נירוסטה, שם ארצות הברית. שם המותג הסיני שלו הוא 06Cr19Ni10, מאוד מסובך, מאוד קשה לקריאה, אז אנחנו רגילים יותר לקרוא "פלדת אל חלד 304". נירוסטה 304 ופלדת אל חלד 304 בדרגת מזון זהים? לא אותו הדבר! דרגת מזון וכיתה, שייכים לשתי מערכות, אבל יש קשר בל יינתק.
כך גם לגבי נירוסטה, כאשר הציון קובע את עמידות הנירוסטה בפני קורוזיה. ובין אם מדובר בדרגת מזון, בנוסף לדרישות לעמידות בפני קורוזיה של נירוסטה, ישנן גם דרישות למדד המשקעים של חמש מתכות כבדות: עופרת, כרום, ניקל, קדמיום וארסן. מאוחר יותר נמצא כי הנירוסטה שיכולה לעמוד בדרישות של משקעי מתכות כבדות, מסוגלות לעמוד בדרישות הדרגה. אז בתקן הלאומי GB9684-2011 "Food Safety National Standard Stainless Steel Products", בוטלו דרישות הציונים, רק דרישות המשקעים של מתכות כבדות (אבל זו דרך אחרת לומר, למעשה, והלאומית הישנה דרישות התקן דומות), כך שהנירוסטה המשמשת בכלי האוכל של היום, אינה נדרשת לדרגה, אך יחד עם זאת, כל עוד היא מסוגלת להגיע לדרגת מזון, עליה להיות מסוגלת להגיע לפחות 304 נירוסטה הרמה של. כעת תראה שוב, פלדת אל-חלד 304 בדרגת מזון עומדת בתקני משקעי מתכות כבדות 304 נירוסטה; ופלדת אל חלד 304 רגילה, אינה נבדקת לפי התקן הלאומי GB 9684.
כפי שניתן לראות מהטבלה, היסודות המזיקים כוללים ארסן, קדמיום, עופרת, כרום, ניקל וחמישה יסודות נוספים, כל עוד חמשת היסודות בתמיסת הבדיקה אינם עולים על הערך הנקוב בטבלה, ניתן לטעון כי החומר הוא נירוסטה באיכות מזון. כאשר אנו קונים כלי שולחן (למעשה, "כלי שולחן" הם לא ממש סטנדרטיים, הם צריכים להיות "נירוסטה למגע עם מזון"), עלינו להסתכל בעיקר על האריזה שלו אין "GB4806.9-2016 "המילים, רק לאחר את הבדיקה של המוצר, אנחנו יכולים לקנות בביטחון.